The Red Velvet Cake

Vidéo


Aujourd’hui nous vous invitons à découvrir The Red Velvet Cake (littéralement gâteau de velours rouge).

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Ce gâteau nous vient tout droit des Etats-Unis, of course ! Précisément de la ville de New York où il était déjà très populaire dans les années 1920. Il tient son nom de sa jolie couleur rouge qui était, à l’origine, obtenue grâce à du jus de betterave, mais nos pâtissiers ont préféré le remplacer par du colorant alimentaire rouge, beaucoup plus pratique. Le glaçage ou cream cheese frosting est quant à lui simplement réalisé avec du beurre et du fromage frais dont l’acidité contrebalance le goût du cacao.

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Courez voir notre vidéo pour connaître la technique du Red Velvet :

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